А мой любимый справочник "Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона" о клёцке говорит следующее:

"Клёцка (Klötzchen) — обыкновенно готовят из 1 яйца, 1 ложки масла и 2 ложек муки; замесив из всего этого тесто, если находят таковое слишком густым, то разбавляют его бульоном. Вместо масла употребляют на клёцки жир, снятый с супа. В Германии клёцки в большом употреблении, а у французов нет им и названия..."